泉州工程职业技术学院不是一本也不是二本学校，而是福建省的一所专科学校。泉州工程职业技术学院于2013年11月经福建省人民政府批准成立，是一所全日制非营利性职业大学。学校由南安市为国有企业泉州市南翼置业发展集团有限责任公司全资子公司南安市宏翔教育投资有限公司举办。南翼集团作为南安市的国有企业，一直坚持城乡建设和城市综合运营运营商的定位，辖南安城建集团等16家子公司，总资产约220亿元，目前房地产开发、教育产业投资经营、港务码头建设经营、文旅项目开发经营、供应已形成物业管理、城市综合开发等8大主营业务板块，可为学生提供广阔的实习、实训平台和就业渠道
学校位于海上丝绸之路起点，我国著名侨乡南安市，依山傍水，风光旖旎，校区现有占地面积350多亩，教学楼、图书馆、实验室、实训楼、学生宿舍、教师公寓、食堂、操场等南翼集团将继续加大投入，按照一流的校园标准和5000名在校生规模进行建设，进一步改善教学、科研、学习、生活条件，形成功能突出、研发基地定位明确的校园功能布局。
学校紧密适应地方产业转型升级的需要，服务区域经济社会发展，设有商学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院、航空旅游学院五个二级学院，包括空中乘务、飞机装备、人工智能技术应用、软件技术、大开设机电一体化技术、汽车制造与试验技术、大数据与财务管理、建筑工程管理、建筑装饰工程技术、药品经营
办学以来，学校在省委省政府、市委市政府的领导下，在省市教育主管部门的大力支持下，始终坚持社会主义办学方向，落实“立德树人”根本任务，坚持“质量立校、人才强校、特色兴校、文化润校”办学思路，弘扬优秀传统文化提高学生综合素质，培养“德、智”的学校围绕国家经济转型、企业产业升级、“一带一路”战略布局，不断夯实办学基础，深化产学融合，加强校企合作，打造专业品牌
学校实施人才强校和特色兴学战略，着力打造一支素质过硬、结构合理、爱岗敬业、专业性强的“双师型”教师队伍，每个专业配备副高职称以上和企业技术骨干专业带头人2名，中级职称以上“双师型”专业骨干教师
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