原标题:要不要水煮鸡胗？10个人犯9个人的错误，难怪被炸得硬邦邦的，还散发着腥味。
要不要煮鸡胗？10个人犯9个人的错误，难怪被炸得硬邦邦的，还散发着腥味。
现在鸡肉价格不贵，肉质细嫩，脂肪低，是很多健身者的不二之选。鸡肉味道不错。人家不讨厌吃鸡，还会做各种菜。鸡的内脏也是可以吃的。其中最美味的部分是鸡胗，也就是鸡的胃。味道香脆可口，深受人们喜爱。每只鸡只有一个肫，但是对鸡的需求量很大，所以肫很多。人们喜欢炒鸡胗，而炒鸡胗是最美味的方式。
炒鸡胗不难，但是很多炒出来的鸡胗不好吃，味道不好而且总是板结，还有一股鱼腥味。很多人有一个误区，认为炸鸡胗前一定要焯一下，10个人犯9个错误。难怪炸鸡胗又硬又腥。焯水容易使鸡胗的肉质变得紧实，这样放在锅里炸后会变硬，腥气不散。想要鸡胗好吃，不需要焯水，多加一点白醋，可以让鸡胗嫩一点，没有腥味。
[炒鸡胗]
配料:鸡胗、青椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、味精、白醋、食用油。
做法如下:
1.先将鸡胗清洗干净，去掉表面的一层薄膜，清洗后切片。然后加入料酒、酱油、醋、姜腌制一段时间，去除腥味。
2.青椒洗净，切块。将葱、姜、蒜、干辣椒切段备用。锅里热油，放入姜、蒜、干辣椒、青椒炒香。
3.接下来将鸡胗大火翻炒至变色，再加入酱油翻炒入味，加入少许盐调味，最后加入葱花翻炒均匀。炒好后关火出锅。
提示:
1.鸡胗要清洗干净，因为它是鸡消化食物的器官，上面的膜是撕掉的。
2、鸡胗大火翻炒，翻炒时间控制好，翻炒会变老变味。
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