分析：设食堂三月份运来x吨煤，根据煤的总吨数-用去的煤的吨数=剩下煤的吨数，列方程解答．解答：解：设食堂三月份运来x吨煤，     x-2.75=1.25，x-2.75+2.75=1.25+2.75，          x=4，答：食堂三月份运来4吨煤．点评：解答本题只要找出数量间的等量关系式：煤的总吨数-用去的煤的吨数=剩下煤的吨数，即可解答．