熳点烘焙教育自成立以来，一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外先进烘焙技术、取众教育模式所长、融世界先进教育理念，成功了行之有效的个性化教学模式，极大的提高了学员的学习效率和学习效果。同时，熳点教育通过邀请外西点烘焙实战型大咖，举办丰富的交流讲座，为广大的西点烘焙从业及爱好者传播较前沿的西点烘焙制作理念，并提供相应的学习指导，让更多人感受西点烘焙的价值和魅力。
不论是哪一类蛋白霜，打发是不是成功确定了较终制成品的实际效果，那麼怎么判断是不是取得成功打发，还需要依据操作流程中打发蛋白的情况来评定。打发蛋白消磨的有湿性、中性化和偏干三个情况，区别打发蛋白的首要方式是依靠打蛋机拉起蛋清，造成不一样实际效果来判定的，这也是分辨蛋白是不是打发成功的重要凭证：
1.湿性发泡
打发的过程中提起打蛋机，打发蛋白会松驰展现细长的斜角，但不容易滴下，有一定黏性，但延展性缺乏。
2.中性发泡
偏湿情况下，提到打蛋机，打发蛋白展现一个较短的斜角，实际上这时的打发蛋白可以用于制做轻乳酪蛋糕。偏干的情形下，斜角更短，但也是有重力感，翻面打蛋盆蛋白霜不容易流动。
3.干性发泡
干性发泡，也称硬性发泡，这时打发蛋白呈一个硬挺的尖，且不容易弯曲去，戚风蛋糕的蛋白打发就需要消磨至这般。
