西点烘焙师不能忽略的问题：一、称重原材料
西点有别于其他餐食，它的原材料比较简单，可是针对称重的规定十分严苛，由于，西点烘焙的多少与原材料计量检定度多少有很大的关联，因而提议西点学习培训学生采用厨房秤或是电子秤来称重原材料。
二、操纵烘焙、发酵时间
据诸多西点烘焙院校意见反馈说明西点涉及到许多的计算时间。例如面团的发酵时间、烘焙畤间等，不一样的西点发酵时间与烘焙畤间是不一样的，因而西点学习培训学生不可以以自身的感受来评判发酵时间或烘焙畤间，反而是应参照西点培训老师的时间计算。不一样的设施也会危害烤制或发酵温度，有时也不可以呆板地看见烤制畤间而不在意具体烤箱的输出功率。
三、烤箱温度
西点烘焙院校的教师常常会提示西点学习培训的学生要牢牢把握温度。由于西点针对温度十分比较敏感，多少差异的气温都有可能导致西点外皮产生变化，这是由于绝大部分的西点全是烘烤或是烤制出炉，因而要想得到更甘甜、更可口的西点就需要留意烘焙温度不可过高也不可以过低。
