煌旗拥有行业教学环境的同时，还拥有一个以中国烹饪大师为核心的团队，其中培训师50多名，4年以上各种专业培训师近百名，真正能做到手把手，标准化教学的一家专业小吃培训机构。多年来在煌旗专业老师的教导下，煌旗学员成功创业率高达98%以上。
现捞鸭脖香料配方
调味料：
川盐800克，老姜300克，大葱300克，
制油：
山奈16克，八角33克，小茴香20克，桂皮16克，香叶26克
香料：
山奈10克，丁香4克，白蔻13克，茴香13克，白芷80克，橘皮8克，荜拨13克，千里香8克，香茅草8克，香果16克，黄栀子35克，广香3克，薄荷4克，老寇4克，孜然4克，甘草4克，排草13克，灵草13克，豆蔻15克，罗汉果1个，毛桃20克，当归35克，党参35克，槟榔3克，枳壳20克，一口钟3个，印度椒80克，青花椒60克，红花椒60克。
具体做法
高汤原料：
鸡骨架 6000 克，筒子骨 1500 克
制作:
1、将鸡骨架，筒子骨(锤断)用冷水煮开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)大葱，烧开后转小火慢慢熬制，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火是浓汤）熬成高汤待用。
2、炒糖色。色拉油1斤，冰糖炒化转小火炒到起小泡翻大泡，大泡消失三分之二关火，倒入高汤桶。
3、50斤高汤，制好的油倒入高汤桶，香料把水沥干装进纱布袋。加鸡精100克、味精 350克、鸡粉100克、色拉油12斤。用中小火煮出香味，制成卤水。
