浙江省2013年7月高等教育自学考试
饭店管理概论试题
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.饭店业务中的情感内涵主要体现在
A.以人为本 B.综合协调性
C.强文化性 D.无形性
2.饭店的经营者关心的主要是
A.资产的保值增值和投资回报 B.经营利润和经营收入
C.饭店的客源单位 D.饭店的业务联系
3.旅游政府部门为饭店经营的
A.卫生主管部门 B.行业管理部门
C.安全主管部门 D.消防管理部门
4.饭店的组织职能包括形成饭店的管理体制和组织结构以及
A.制订组织原则 B.组织宽度和授权原则
C.设计组织形式 D.饭店资源的组织和调配
5.饭店“零缺点”质量管理强调
A.“预防为主” B.“个性化”服务
C.“循环进行”的管理 D.“全员参与”
6.在实施饭店培训时，首先应
A.制订培训计划 B.实施培训计划
C.发现培训需求 D.评估培训效果
7.饭店公关协调的高级形态指
A.强制 B.顺从
C.合作 D.制约
8.饭店的尾数定价策略，适用于______的定价。
A.低档产品 B.高档产品
C.个性化产品 D.特色产品
9.饭店关系营销理论强调
A.吸引更多的新客源 B.社会公共利益至上
C.和顾客建立长期的交易关系 D.建立正确的员工激励制度
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