山西大学拥有多个王牌专业和优势专业，根据不同的评价标准和时间点，以下是部分被广泛认为最好的专业：
该专业受到学校的高度重视，拥有丰富的课程和科研项目，以及一流的教授和导师资源。
与国内外知名大学有合作关系，提供学术交流和跨学科合作的机会。
特别是光物理学，学科实力突出，并在ESI全球前1%。
毕业生可以在科研机构、高校从事物理学研究，或在半导体、光电等企业进行技术研发。
特别是在捻军史研究方面有名，培养了许多专业人才。
国家级一流本科专业，毕业生可在党政机关、文化教育、新闻出版等部门从事管理、教学、研究工作。
作为理科专业之一，在数学领域有很高的教学和研究水平。
在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位，毕业生可在化工、能源、环保等行业工作。
生物科学也是山西大学的优势专业之一。
请注意，专业的“最好”程度可能会随着时间和评价标准的变化而变化。建议查看山西大学官方网站或相关排名信息以获得最新数据
