根据提供的信息，安顺学院的王牌专业包括特殊教育、化学工程与工艺、农学、材料物理、旅游管理、数据科学与大数据技术、地理科学、环境工程、汉语言文学等。在这些专业中，特殊教育专业被多次提及，并且被评为省级特色专业，同时在2024年贵州省级特色专业中也有提及。此外，汉语言文学专业的分数线通常较高，表明其在高考生心中的认可度也相当高。
因此，可以认为安顺学院中，特殊教育专业可能是学生最感兴趣和满意度最高的专业。当然，这也可能因个人兴趣和职业规划的不同而有所变化
