很抱歉，我无法给出湘潭大学十大冷门专业的具体名单。

冷门专业是一个相对的概念，不同的专业在不同的时期和背景下可能受到不同的关注和需求。在选择专业时，除了考虑专业的冷门程度，还需要考虑自己的兴趣、职业规划、市场需求等因素。如果你对某个专业感兴趣，并且认为它有未来的发展潜力，那么即使它是所谓的冷门专业，你也可以考虑选择它。同时，湘潭大学作为一所综合性大学，拥有多个学科领域和不同的专业设置。每个专业都有其独特的价值和意义，没有绝对的冷门或热门之分。因此，在选择专业时，应该根据自己的实际情况和需求进行综合考虑。

根据目前的信息，无法确定湘潭大学的环境科学是否属于冷门专业。冷门专业的定义因地区和时间而异。环境科学是一个涉及环境保护、资源利用和可持续发展的学科，随着社会对环境问题的关注度不断提高，环境科学的需求也在增加。然而，具体到湘潭大学的情况，需要考虑该专业的招生人数、就业情况以及学生的兴趣和选择倾向等因素。建议咨询湘潭大学相关部门或学生了解更多信息。