石锅拌饭是一道传统的韩国料理，近年来在中国也越来越受欢迎。如果在大学食堂开设石锅拌饭，需要考虑以下几个方面：
1.市场需求：在大学校园中，需要对学生的食品需求进行市场调研，了解学生喜欢的餐点种类和口味，以及他们对石锅拌饭的接受程度。如果学生对石锅拌饭有较高的需求和接受度，那么开设石锅拌饭就有更大的市场前景。
2.食材采购：石锅拌饭的制作需要使用特定的米饭和配菜，比如鸡蛋、牛肉、蔬菜等。因此，需要考虑食材采购渠道和成本，以确保食品质量和成本控制。
3.厨房设备：石锅拌饭需要使用石锅进行烹制，需要考虑厨房设备的购置和维护成本。同时，需要考虑厨房对石锅拌饭的制作工艺和卫生要求，以确保食品质量和卫生安全。
4.售价定价：需要考虑石锅拌饭的售价定价问题，以确保成本和利润的平衡，并且能够满足学生的需求和接受度。
总之，开设石锅拌饭需要从市场需求、食材采购、厨房设备和售价定价等方面进行考虑和规划，以确保食品质量、卫生安全和市场前景。
