区别主要体现在制作过程和口感上。
1. 制作过程：
• 机制干豆腐的制作过程主要包括将优质黄豆放入机器搅拌清洗，浸泡一晚后放入机器打成浆，过滤杂质，煮浆，加入卤水点浆，等浆温度降到65度左右后上包，放入清水中再放入盐、鸡精、酱油、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、白芷等香料煮制，再捞出控水卤豆干。
• 手工干豆腐的制作过程包括清洗黄豆，放入磨盘磨成浆，放入大锅中煮，过滤豆浆，倒入锅中，用中火煮并搅拌，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成豆腐脑状，关火即可。
2. 口感：
• 机制干豆腐比较均匀，大小薄厚都一样，比较硬。
• 手工干豆腐比较粗糙，口感比较好。
